Restaurants, cafés et boulangeries à Hamm

« Les Pieds Bleus » est le restaurant situé au sein de « La Cave aux Moines », à Préban, où des galeries souterraines adjacentes ont été aménagées en salles à manger. Ce cadre rend particulièrement palpable le lien qui unit la région à la pierre et à la gastronomie : ces anciennes galeries d’extraction de tuffeau abritent également une champignonnière en activité. Le restaurant cuisine des champignons produits dans ce même complexe de grottes, créant ainsi un lien étroit entre la culture et la cuisine. Les champignons de Paris, les pleurotes et les shiitakes sont les trois variétés cultivées sur place. Les fouées constituent l’autre spécialité phare. Fabriqués sur place et cuits dans des fours à bois traditionnels, ces petits pains gonflent pour former des cavités que l’on peut ouvrir tant qu’ils sont encore chauds et garnir à son goût. La maison propose comme accompagnements traditionnels du beurre, des rillettes, des haricots blancs, du fromage et des champignons. Les galipettes farcies, une autre préparation locale à base de champignons, figurent également parmi les plats régionaux. Les vins de la Loire accompagnent les menus, et un menu enfant s’inscrit dans la même thématique régionale. Les salles communicantes font de ce restaurant un lieu idéal pour les réunions de famille ainsi que pour les grandes occasions telles que les anniversaires et les dîners d’affaires. Les clients peuvent également explorer la cave lors d’une visite guidée ou en autonomie, et découvrir comment le tuffeau était extrait et comment la culture des champignons s’est développée sous terre. Une cave à vin propose des dégustations et des bouteilles de la Loire, notamment des appellations de Saumur et d’Anjou. L’association des fours à pain, des champignons cultivés dans la cave et des anciens espaces de carrière confère à ce restaurant un lien étroit avec les traditions ancestrales de l’Anjou.

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De Loire & d'Ailleurs

Gennes-Val-de-Loire · Poissons et fruits de mer · Végétarien · Déjeuner

2 quai de la Loire, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241512886

« De Loire & d'Ailleurs » est le restaurant du chef Bryan Laubin et de la responsable de salle Amandine Dumas, situé aux Rosiers-sur-Loire. Leur approche consiste à intégrer des influences du sud de la France dans un cadre angevin, en s'inspirant notamment de la Provence et des Landes, tout en mettant en avant les produits locaux. La cuisine propose des menus de saison, avec des suggestions supplémentaires inscrites au tableau à côté de la sélection principale. Le menu d'été publié illustre bien la rencontre de ces influences : une salade angevine associe des rillauds, des champignons et de la Tomme de Loire, tandis que les escargots proviennent de Cornillé-les-Caves. Une entrée à base de tomates associe de la mozzarella fumée et de la focaccia au piment d’Espelette, au basilic et à l’estragon. Parmi les préparations de poissons et de fruits de mer, on trouve du maquereau accompagné d’un gaspacho à la tomate et de croûtons à l’ail, ainsi que des petits calmars au persil et à l’ail, servis avec des pâtes à l’encre de seiche. Un plat d’aubergines panées, explicitement proposé comme végétarien, est accompagné de courgettes grillées, de ratatouille, d’une sauce au poivre et de mozzarella fumée. Parmi les options de viande de ce menu, on trouve un tartare de veau à l’huile de noisette et aux frites de polenta, ainsi qu’un morceau de bœuf sélectionné en fonction de l’approvisionnement. Les desserts s’inscrivent dans la même veine, mêlant idées régionales et créations plus personnelles, avec notamment une pavlova d’Anjou, un parfait au melon, des choux à la crème vanille et un fondant à la patate douce et au chocolat blanc. On y trouve également des fromages et des préparations à base de glaces. Ces plats illustrent la diversité de la cuisine plutôt qu’une promesse figée de ce qui sera proposé à chaque visite. Les réservations se font directement par téléphone, l’équipe du couple s’occupant à la fois de la cuisine et de la salle.

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La Route du Sel

Gennes-Val-de-Loire · Poissons et fruits de mer · Pâtisseries · Déjeuner

55 quai des Mariniers, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241457531

lun.–dim. 12:00–14:30, 19:00–21:00

« La Route du Sel » est installée dans une maison traditionnelle en tuffeau au bord de la Loire, au Thoureil, entre Angers et Saumur. Construit en 1851, ce bâtiment riverain s’intègre parfaitement au paysage du vieux village, et le nom du restaurant évoque le transport du sel par la Loire, depuis Nantes vers le centre de la France. L'établissement se présente comme un restaurant familial ancré dans la région depuis cinq générations. Sa terrasse et son jardin donnent sur la Loire, tandis que la salle à manger intérieure offre un cadre plus abrité. La cuisine met l'accent sur les produits frais issus de fournisseurs locaux, avec des légumes qui varient au fil des saisons et des pâtes maison accompagnant certains plats. Les poissons de rivière y occupent une place particulière : anguille, brochet et sandre figurent parmi les spécialités. La cuisine s'approvisionne également auprès d'éleveurs de volaille et de producteurs de viande des environs, et les plats sont accompagnés de vins naturels et régionaux. Marie Monmousseau dirige la cuisine, tandis que le chef pâtissier Laurent Mercier propose des desserts tout au long de l'année. La sélection de pâtisseries offre une belle conclusion au repas, du crémet local aux tartes aux fruits en passant par les créations au chocolat. Ensemble, la cuisine et le cadre font de cet endroit un lieu où découvrir la Loire tant à travers l’assiette que par la vue. Il est possible de réserver une table directement par téléphone. Le choix entre un dîner à l’intérieur et une table au bord de la rivière offre au restaurant deux ambiances distinctes au sein d’un même établissement.

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Les Fouées de Grézillé

Gennes-Val-de-Loire · Déjeuner · Dîner · Salle intérieure

Lieu-dit La Bachellerie, 49320 Gennes-Val-de-Loire

+33241455357

Les Fouées de Grézillé propose un repas articulé autour des petits pains cuits au feu de bois de l'Anjou, dans un restaurant troglodyte rénové situé à La Bachellerie. Le cadre troglodyte fait partie intégrante de l'expérience, alliant un espace de restauration confortable au cœur d'une grotte à une cuisine axée sur le four à bois. Les fouées constituent le fil conducteur du repas, avec une gamme de garnitures et d’accompagnements préparés à partir d’ingrédients frais de saison et de produits provenant de fournisseurs locaux. La carte propose notamment des rillettes de porc pur, du beurre salé et des rillauds, ainsi que des haricots blancs de Vendée mijotés et des champignons frais cuits. Ces éléments offrent plusieurs façons de garnir les fouées et confèrent au repas une succession de saveurs variées. Une salade verte accompagne un gratin de fromages préparé au four à bois avec de la Tomme d’Anjou et du Guignolet, perpétuant ainsi le thème régional tout au long du repas. Pour le dessert, la carte propose un crémet d’Anjou maison accompagné d’un coulis de fruits rouges, ainsi que des glaces ou des sorbets. La formule comprend également un apéritif, un vin rouge d’Anjou ou un rosé de Loire, ainsi qu’un café ou une infusion aux fruits. Le restaurant fonctionne sur réservation et peut accueillir des groupes d’au moins vingt-cinq personnes. Les demandes en ligne demandent l'heure d'arrivée prévue ainsi que le nombre d'adultes et d'enfants ; une confirmation de retour finalise la réservation. La combinaison d'un cadre souterrain, de vins locaux et de pain cuit au four à bois offre une introduction ciblée à une tradition culinaire angevine unique.

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Auberge du Moulin de Sarré

Gennes-Val-de-Loire · Poissons et fruits de mer · Déjeuner · Dîner

41 Sarré, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241518132

L'Auberge du Moulin de Sarré met à l'honneur la tradition locale de la « fouée » dans le cadre d'un moulin en activité situé à Sarré, près de Gennes. Ces petits pains sont préparés avec de la farine de blé moulue à la meule de pierre à Sarré, ce qui lie directement la spécialité phare du restaurant au travail du moulin. L'établissement explique les origines de ce pain en évoquant l'ancienne pratique consistant à utiliser les restes de pâte pendant que le four à pain préchauffait, puis à déguster immédiatement ces petits pains accompagnés de garnitures. Ici, le menu « fouée » propose une succession d'accompagnements plutôt qu'un seul plat principal servi à l'assiette. Du beurre frais, des rillettes de volaille de la Ferme de la Touche, une terrine de courgettes épicée maison et des haricots blancs accompagnent le pain. Une autre garniture, appelée « farce du meunier », associe tomates, champignons frais, jambon et oignon au fenouil. Une salade, du fromage et un dessert de saison viennent compléter le repas, accompagné de vin rouge d’Anjou. Une option « truite » proposée séparément ajoute du poisson cuit au four à bois et du vin blanc d’Anjou avant la sélection de fouées ; cette préparation doit être commandée à l’avance en raison de son temps de cuisson. L’auberge dispose de trois salles à manger et accueille également des groupes privés, en proposant l’usage exclusif des salles, des menus traditionnels et des formules incluant des animations ou des soirées dansantes. Des artistes locaux et des événements thématiques font également partie intégrante de la vie du restaurant. L’accent reste mis sur le pain, les accompagnements régionaux et les tables communes, la farine du moulin conférant au repas un lien particulièrement fort avec son environnement.

BookNoFees: Photo d’illustration : Canard laqué croustillant accompagné de concombres et d'oignons nouveaux, servi sur une fine crêpe

Zenna

Pontesbury

Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Polina Tankilevitch / Pexels

Main Road, Pontesbury, SY5 0RR

+441743792955

Zenna est un restaurant chinois situé au bout de Main Road à Pontesbury, le village situé dans la vallée de la Rea au sud-ouest de Shrewsbury. Il occupe un bâtiment à colombages avec de hauts plafonds et de grandes fenêtres, et les tables sont largement espacées. Il est facile de se garer dans la rue, et les doubles portes d'entrée permettent un accès de plain-pied. La carte est longue et les menus à prix fixe sont d'un bon rapport qualité-prix. Les habitués recommandent le canard croustillant, le bœuf aux poivrons sauce aux haricots noirs, le poulet au sel et poivre et le poulet au gingembre, et il y a des plats végétariens tels que les chow mein aux légumes et les légumes aigre-doux.

Len tak

Bratislava · Cuisine maison allemande · Déjeuner · Dîner

Pri kríži 44, 841 02 Bratislava

+421911644624

dim.–mar. 11:00–23:00; mer.–sam. 11:00–24:00

Restaurant à Bratislava proposant une cuisine maison.

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BookNoFees: Photo d’illustration : Assortiment de fromages accompagnés de fruits et de noix sur un plateau de dégustation

Auberge du Clos des Vignes

Saint-Jouan-des-Guérets

Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Farhad Ibrahimzade / Pexels

La Porte, 35430 Saint-Jouan-des-Guérets

+33259291174

L'Auberge du Clos des Vignes est une auberge de campagne située sur la route reliant Saint-Malo à la Rance, à dix minutes en voiture de la ville fortifiée et à l'écart de la foule estivale. Tony et Alexis la tiennent à deux, l’un en cuisine et l’autre en salle, et la cuisine est celle d’un bistrot français préparée avec soin : un menu du marché qui change chaque semaine, de la viande de la région, du poisson de la côte, de bons desserts. L'établissement est ouvert tous les jours de la semaine pour le déjeuner et le dîner, ce qui est plus rare qu'il n'y paraît dans les environs de Saint-Malo, où de nombreux restaurants ferment le lundi. Son jardin en fait un choix idéal pour les soirées où la ville est bondée ; il est facile de s'y garer.

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