Restaurants, cafés et boulangeries à Gressoney-La-Trinité

Mandrač 12, 52466 Novigrad

+38552730398

La Konoba Parangal se trouve près du mandrač de Novigrad, ce petit port ancien où les bateaux font toujours partie du paysage. Cette taverne familiale est installée ici depuis 2016, avec des tables en terrasse sous de vieux oliviers et des voiles d’ombrage. Son nom vient d’une ligne de pêche traditionnelle à laquelle sont attachées de petites lignes munies d’hameçons, un clin d’œil tout à fait approprié aux fruits de mer proposés au menu. La cuisine propose du poisson grillé, cuit au sel ou à la sauce buzara, accompagné de blettes et de pommes de terre. Moules, coquilles Saint-Jacques, langoustines et homard sont également préparés à la buzara, cette recette adriatique à base de vin blanc, d’ail et de persil. Un plateau de poissons de la maison et un assortiment de poissons frits sont prévus pour deux personnes. Les plats de viande élargissent l’offre au-delà des produits de la mer. Steak de bœuf, filet de porc d’Istrie, brochettes, côtes de porc, ćevapi et pljeskavica figurent parmi les options grillées. Côté pâtes, on trouve des fuži aux truffes et au prosciutto, ainsi que des gnocchi, des spaghettis et des tagliatelles. Les convives qui préfèrent des plats sans viande ni poisson peuvent opter pour des gnocchi aux quatre fromages, des spaghettis aux légumes, des champignons panés, des légumes grillés et des salades. Parmi les vins d’Istrie, on trouve des cuvées de Kozlović, Kabola et Deklić. Le cadre du port et la carte variée offrent l’expérience d’une konoba traditionnelle, avec des plats régionaux familiers et la possibilité de choisir entre les produits de la terre et ceux de la mer. Il est possible de réserver une table par téléphone, ce qui s’avère particulièrement utile pendant la haute saison. À l’intérieur, de vieilles photographies de Novigrad et des fenêtres donnant sur le port perpétuent le lien entre la salle à manger et la ville à l’extérieur.

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Rivarela ul. 21, 52466 Novigrad

+385989612543

lun.–dim. 11:00–22:30

La Rivarella est un restaurant familial situé sur le front de mer de Rivarela, à Novigrad, doté d’une terrasse donnant directement sur la mer. Fondé en 2023, il est le fruit de la collaboration entre un chef et ses parents. Avant de revenir chez lui, il a fait ses armes dans les cuisines du Dolder Grand à Zurich, du Grand Tirolia à Kitzbühel, ainsi que chez Plachutta et Figlmüller à Vienne. Ce parcours se reflète dans un restaurant où priment l’accueil personnalisé, les produits de l’Adriatique et des assiettes soigneusement composées. Le poisson et les pâtes maison occupent une place de choix, plusieurs plats illustrant la manière dont la cuisine associe des ingrédients familiers à une présentation plus élaborée. Le plat « Perle de l’Adriatique » associe des langoustines à une base croustillante à l’encre de seiche, de l’huile aux herbes et une mousse. Les tagliatelles au homard, accompagnées d’une sauce tomate, de basilic, de pinces et de queue, sont présentées comme un plat à partager. Le «surf and turf» de la maison associe un steak et des langoustines, accompagnés de champignons, de tomates cerises rôties, d’une purée de pommes de terre et d’un jus foncé. Il existe également des façons plus simples de commencer. Parmi les entrées, on trouve du prosciutto d’Istrie, une sélection de fromages, du tartare de bœuf, du vitello tonnato et du carpaccio de bar. Le reste de la carte suit les prises et les saisons, tandis que la cuisine familiale s’enrichit également de truffes d’Istrie et d’huile d’olive provenant de producteurs voisins. Des portions pour enfants sont proposées sur l’ensemble de la carte, ce qui rend le restaurant idéal aussi bien pour un repas en famille que pour un dîner en tête-à-tête. Les réservations se font via WhatsApp. La terrasse en bord de mer constitue le cadre incontournable : un endroit où s’installer pour partager un repas avec la mer juste à côté.

Rivarela ulica 17, 52466 Novigrad

+38552726469

Le restaurant Stars est situé sur la Rivarela, la promenade qui longe la rive sud de la vieille ville de Novigrad. La proximité du cinéma CMIK et de la promenade du bord de mer permet de combiner facilement un repas avec une balade dans ce quartier compact de la ville. Il s’agit d’un restaurant familial ouvert en 2009, doté d’une terrasse face à la mer. Les fruits de mer constituent ici le point de départ naturel, même si la carte laisse également la place aux clients qui préfèrent des plats issus de la terre. Un repas peut commencer par une salade de poulpe ou des anchois, suivis de poisson grillé, de calamars ou de crustacés cuits à la sauce buzara. Les pâtes et le risotto constituent une autre façon de découvrir la cuisine du littoral, tandis que les spaghettis végétariens offrent une alternative aux plats de poisson. La sélection varie en fonction de la pêche du jour et de la saison ; choisir ce qui vous fait envie ce jour-là fait donc partie de l’expérience. Le cadre confère au restaurant une grande partie de son caractère. Plutôt que de se rendre à la campagne pour un repas, les clients peuvent rester au bord de l’eau et admirer le front de mer qui les entoure. La terrasse convient aux visiteurs qui souhaitent que la vue fasse partie intégrante de l’expérience, la conversation et la succession des plats occupant le devant de la scène. Les tables peuvent être réservées par téléphone. Pour des vacances à Novigrad, le Stars offre une combinaison simple : une ambiance familiale, un large choix de fruits de mer et un emplacement dans la vieille ville qui se prête naturellement à la découverte à pied.

Svetog Antona 38, 52466 Novigrad

+385998121267

Le restaurant Marina est le projet commun de la chef Marina Gaši et du sommelier Davor Buršić, à Novigrad. Leur approche s'inspire de la mer Adriatique et des ingrédients qu'elle offre, ce qui permet au menu de s'articuler autour des prises du jour, des produits de saison et des idées de la chef. La pêche, la culture de l’olivier et la viticulture font partie du patrimoine istrien qui inspire leur travail. Plutôt que de promettre à l’avance une succession fixe de plats, Marina crée une expérience gustative en constante évolution. Les conditions météorologiques et les relations avec les pêcheurs contribuent à déterminer ce qui arrive en cuisine, et le menu qui en résulte laisse la place à des ingrédients que les convives n’ont peut-être jamais goûtés auparavant. L’accent est mis sur la découverte de ce que les produits du jour peuvent devenir grâce à la préparation de la chef. Il existe des formules de dégustation plus ou moins longues : la sélection de midi propose quatre ou six plats, tandis que celle du soir en compte six ou huit. Les desserts sont choisis parmi la sélection du jour, ce qui ajoute au repas un élément susceptible de varier d’une visite à l’autre. Davor apporte sa touche en intégrant le vin à l’expérience, avec une sélection de crus d’Istrie et des régions viticoles voisines pour accompagner les plats. Le restaurant demande à ses clients de réserver, ce qui laisse à la cuisine le temps de se préparer à accueillir les convives. Ce concept convient aux convives qui aiment laisser au chef le choix des plats individuels et suivre le déroulement du repas au fur et à mesure. À cette adresse de la rue Svetog Antona, les fruits de mer et le vin sont les deux éléments indissociables d’une interprétation personnelle de la cuisine istrienne.

Stancija Rossello 36, 52466 Novigrad

+38552825743

lun.–sam. 12:00–21:00; dim. Fermé

La Konoba Anni est une taverne familiale située à Stancija Rossello, aux abords du vieux Novigrad. À l’intérieur, certains pans des murs en pierre d’origine ont été conservés, tandis que le reste de la salle a été réaménagé dans un style plus contemporain. À l’extérieur, des vignes de kiwi forment une voûte au-dessus de la terrasse ; leur feuillage s’épaissit au fil de l’été et, vers la fin du mois d’août, leurs fruits pendent au-dessus des tables. La cuisine allie la cuisine traditionnelle d’Istrie à des burgers et à une sélection de plats de fruits de mer. La carte évolue au fil des saisons tout en conservant les spécialités de la maison. La sélection illustrée comprend un double hamburger, un hamburger au porc effiloché, des calamars frits, une paella aux fruits de mer et une poêlée de crustacés. La salade de poulpe, la bruschetta, la salade de poulet et les spaghettis de la maison offrent d’autres possibilités, aux côtés d’une sélection de tapas pour un repas d’un autre genre. Du pain, des olives et de l’aïoli maison sont servis avant la commande, offrant un début de visite simple et convivial. La carte des boissons propose des vins blancs et rouges croates, ainsi que de la bière et des cocktails classiques. Le lieu présente également un aspect communautaire : les matchs de football importants sont diffusés à l’aide d’un projecteur sur la terrasse. Les familles, les enfants et les chiens sont les bienvenus. Les options végétariennes et sans gluten peuvent être discutées avec le personnel, tout comme les questions relatives aux autres allergènes. Un parking gratuit est disponible juste en face, le Wi-Fi est à la disposition des clients et le paiement peut s’effectuer par carte ou en espèces. Il est recommandé de réserver pendant la haute saison. Anni allie une terrasse ombragée par la vigne, une cuisine familiale et une variété suffisante pour que les convives puissent choisir entre une cuisine régionale et un hamburger.

Rovinjska Ulica 10, 52210 Rovinjsko Selo

+385917368559

La « Konoba Klepa » propose une cuisine macédonienne et des grillades au charbon de bois à la manière de Leskovac à Rovinjsko Selo. Située sur la Rovinjska Ulica, elle se trouve à l’ouest du centre commercial Kanfanar, à environ quatre kilomètres à vol d’oiseau. Le cadre rural du village offre une alternative pour se restaurer lorsque l’on prévoit une sortie depuis son hébergement. La viande cuite au barbecue au charbon de bois constitue une partie du menu, avec des ćevapi, des pljeskavica, des côtes et des steaks. À côté de ces plats, on trouve des spécialités macédoniennes, notamment le tavče gravče aux haricots, ainsi que des accompagnements tels que l’ajvar, le makalo et la salade šopska. Plusieurs préparations à base de légumes sont explicitement signalées comme végétaliennes ou végétariennes, ce qui élargit le choix au-delà de la viande grillée. La sélection de boissons prolonge le lien avec la Macédoine grâce aux vins Tikveš, à la bière Skopsko et à la rakija. Parmi les desserts, on trouve des crêpes et un gâteau à la semoule imbibé de sirop. Les clients peuvent réserver une table par téléphone, et le restaurant accueille également des anniversaires, des baptêmes et des fêtes privées. Un parking est à la disposition des clients ; les cartes bancaires et les espèces sont acceptées. Rovinjsko Selo fait partie de la région de Rovinj et se trouve près de Žuntići ; la grotte de Romualdo est située au nord-est du restaurant du village. Pour les visiteurs séjournant aux alentours du point de départ indiqué, Klepa constitue ainsi une option de proximité à envisager lorsqu’ils souhaitent combiner une halte au village avec la découverte de la campagne environnante. La combinaison de plats grillés, de plats à base de haricots, de sauces et de salades permet à une table de choisir plusieurs éléments différents du repas plutôt que de suivre un menu unique.

Fell 120, 5582 St. Michael im Lungau

+4364778402

Le Landgut Blasiwirt se trouve à Fell, en périphérie de St. Michael im Lungau, où la famille Mayr allie l’exploitation d’une auberge de campagne à l’agriculture. Hannes, Karin et Lisl tiennent un petit établissement dont la cuisine s’appuie largement sur leur propre production et sur des fournisseurs de la région. Son petit-déjeuner bio de Salzbourg est expressément proposé aux visiteurs d’un jour qui s’inscrivent à l’avance. Le buffet rassemble du pain et des viennoiseries faits maison, du beurre provenant d’un agriculteur bio local, des produits laitiers de la « Minimolk » de Tamsweg et des fromages de producteurs du Lungau. Des confitures maison, du jus de pomme issu des pommiers de la propriété, du jus de fleur de sureau et une tartinade au quark aux herbes ajoutent des touches qui distinguent ce petit-déjeuner d’un buffet d’hôtel classique. Du porc fumé, du bœuf et du gibier côtoient d’autres viandes régionales, tandis que des yaourts, du muesli et des œufs viennent compléter l’offre. La cuisine propose également un menu du soir composé d’un buffet de salades, d’une soupe, d’un plat principal et d’un dessert, avec un plat principal végétarien disponible. Parmi les autres spécialités, on trouve de l’agneau bio régional, du veau et du bœuf Angus, de la truite fraîche, du gibier et de la fondue. Les clients souffrant d’allergies ou ayant des besoins alimentaires particuliers sont priés de les signaler à l’avance. L’histoire de la famille avec cet établissement remonte à 1901 ; l’auberge actuelle a été construite en 1973, et Hannes Mayr en a pris la direction en 2004. L’agriculture fait toujours partie de l’activité, créant ainsi un lien entre l’offre gastronomique et l’ensemble du domaine. Pour les visiteurs séjournant ailleurs, le petit-déjeuner bio, disponible sur réservation, est le moyen le plus évident de découvrir ce lien entre la famille, les producteurs locaux et la table.

Vošteni 19, 52448 Sveti Lovreč

+38552616523

ven.–dim. 15:00–22:00; lun.–jeu. Fermé

Tomažova Konoba est la taverne et l'exploitation agritouristique de la famille Vošten, située à Vošteni, près de Sveti Lovreč. La famille prépare des plats traditionnels d’Istrie et fabrique elle-même ses charcuteries, ce qui place le lien entre la table et la production alimentaire de la ferme au cœur de la visite. La sélection proposée pour la dégustation rassemble du prosciutto, de l’ombolo séché, du cou de porc, de la pancetta et des saucisses, accompagnés de quatre variétés de fromages. Du pain fait maison et de l’huile d’olive extra vierge viennent compléter le tout, avant le dessert. Les apéritifs de la distillerie Old School permettent de découvrir un autre produit local, et le vin est inclus dans la formule de dégustation. Au-delà de la sélection de charcuterie, la taverne décrit sa cuisine comme proposant des plats de viande et de poisson issus d’anciennes recettes istriennes, en mettant l’accent sur des repas faits maison cuisinés à feu doux. Les produits carnés de la famille sont préparés à la main sans fumage, à l’aide de sel marin et de poivre, et sans ajout d’exhausteurs de goût. La salle intérieure peut accueillir trente convives ; en comptant la terrasse, la capacité totale s’élève à soixante personnes. Les tables peuvent être réservées par téléphone ou par e-mail. Les groupes sont les bienvenus, y compris les visiteurs arrivant ensemble dans le cadre d’une excursion. La famille propose également la possibilité de visiter une distillerie voisine pour découvrir la fabrication des spiritueux locaux. Une source naturelle située près de la taverne offre aux randonneurs un autre lieu à découvrir, tandis que la ville fortifiée de Sveti Lovreč constitue une autre étape dans la région. Ensemble, la taverne, la production de charcuterie et la campagne environnante offrent plusieurs façons d’aborder la visite, que l’intérêt principal réside dans une dégustation partagée ou dans un repas plus long.

La Grisa 23, 52211 Bale

+38552824501

Le restaurant La Grisa occupe l'ancienne taverne Alla Pace, dans la vieille ville de Bale, et appartient à l'hôtel du même nom. Sa cuisine fait le lien entre la campagne istrienne et la côte, en utilisant des légumes et des salades issus de l'agriculture biologique provenant du potager de l'établissement, ainsi que des huiles d'olive provenant de ses propres oliveraies et de celles des environs. La carte oscille entre des ingrédients régionaux traditionnels et des associations plus contemporaines. Le boškarin, race bovine autochtone d’Istrie, est proposé en carpaccio à la truffe noire et en côtes accompagnées de gnocco à la romaine, de carottes et de légumes marinés. Parmi les entrées à base de poisson, on trouve une salade de poulpe au fenouil et un tartare de poisson blanc aux agrumes. Côté plats de fruits de mer chauds, on trouve le brodet à base de poulpe, de seiche et de poisson sauvage, servi avec de la polenta. Les rigatoni aux palourdes, moules et coquilles Saint-Jacques constituent une autre option parmi la sélection de fruits de mer. Parmi les plats principaux, on trouve le bar accompagné d’une crème de chou-fleur et de fenouil, tandis que le chou-fleur au fromage de chèvre et au persil offre une alternative végétarienne. La truffe fait son retour au dessert avec une glace à la truffe noire accompagnée d’une crème à la vanille et d’un crumble aux amandes et aux noisettes. La crostata au citron, la crème brûlée aux fruits rouges et la mousse à la pistache proposent d’autres façons de terminer le repas. Le restaurant propose une carte des vins, des réservations par téléphone et en ligne, ainsi qu’une connexion Wi-Fi gratuite. Par temps clément, les tables installées dans la cour intérieure ou près de la citerne permettent de profiter du repas au cœur du cadre en pierre de Bale. Ce cadre fait de ce restaurant un choix idéal pour associer une visite de la vieille ville à un repas élaboré à partir de produits d’Istrie.

Poststraße 13, 5582 St. Michael im Lungau

+43647771550

Le Wastlwirt réunit plusieurs styles de restauration au sein d’une auberge historique située sur la Poststraße, à St. Michael im Lungau. Ses cinq « Lungauer Stub’n » sont des salles à caractère unique, parmi lesquelles le Bauernstubn, le Bürgerstubn et le Kuchlstubn, dont les noms et le cadre font le lien entre le restaurant et la vie domestique et villageoise locale. Les classiques régionaux constituent le cœur de la carte du « Landhauskuchl », tandis que le petit-déjeuner est proposé aussi bien aux clients de l'hôtel qu'aux visiteurs séjournant ailleurs. L'établissement demande aux clients extérieurs de réserver une table. Une cave voûtée séparée accueille un dîner à la lueur des bougies composé de cinq plats, à réserver à l'avance, et le vin est un autre fil conducteur qui relie les différentes salles. Rudi Baier anime des dégustations de vin dans la cave. Pour une visite plus décontractée, le restaurant de l’hôtel communique avec une terrasse ensoleillée, le hall d’entrée et le bar, tandis que le jardin offre un autre espace pour manger ou déguster un verre de vin en plein air. L’histoire du bâtiment remonte à 1499. Son nom actuel vient de Sebastian Georg Moser, un aubergiste qui adopta le surnom dialectal de « Wastl » en 1830. La famille Baier a repris l’établissement en 1966, et Sebastian Baier en a pris la direction en 2017. Cette longue histoire donne tout son sens aux salles à manger, mais l’établissement propose également des raisons bien concrètes de s’y rendre : un petit-déjeuner en bonne compagnie, une cuisine régionale servie à table ou un dîner d’exception sous les voûtes de la cave. Les chiens ne sont pas admis au Lungauer Stub’n.

Marktstraße 66, 5582 St. Michael im Lungau

+4364778206

Le Staigerwirt est l'auberge de la famille Gruber, située dans la Marktstraße à St. Michael im Lungau, dont l'identité repose principalement sur ses spécialités à base de poulet. La famille s'approvisionne exclusivement en poulets issus de la production styrienne par l'intermédiaire du fournisseur Lugitsch. Outre ces spécialités, la cuisine propose des plats maison, des menus du midi variés, des spécialités typiques du Lungau et des plats internationaux. Les ingrédients régionaux et la passion de la famille pour la chasse influencent également la carte, avec des plats de gibier qui viennent compléter l’offre culinaire. Les différents espaces de restauration permettent de profiter de plusieurs ambiances lors d’une même visite. On y trouve une salle à manger traditionnelle, un jardin d’hiver et un jardin extérieur où l’on peut déguster la cuisine régionale en plein air. Le petit bar « Ositzl », qui tire son nom d’un siège surélevé utilisé par les chasseurs, offre un cadre idéal pour boire une bière et discuter. Des vins autrichiens accompagnent les plats, créant ainsi un lien supplémentaire entre la cuisine et les producteurs locaux. Des semaines gastronomiques spéciales viennent enrichir la carte habituelle. Parmi ces événements, la famille met notamment à l’honneur les festivités de l’Oktoberfest, les spécialités à base d’oie et de mouton, ainsi que les semaines consacrées au gibier. Le Staigerwirt accueille également des groupes se réunissant pour des événements d’entreprise, des repas de famille, des baptêmes et des premières communions. Il appartient à la même entreprise familiale que l’établissement Waidblick ; le restaurant et les chambres partagent donc une seule et même adresse, plutôt que de constituer des établissements de restauration distincts. Pour les voyageurs séjournant à proximité, la combinaison d’une spécialité de poulet réputée, d’une cuisine régionale et de plusieurs espaces de restauration en fait un lieu pratique pour organiser un repas en groupe. Les tables peuvent être réservées directement auprès de l’auberge.

Meixnergasse 30, 5582 St. Michael im Lungau

+4364778110

Le METZGERstub’n est le restaurant de la famille Sampl situé dans la « Stammhaus » de la Meixnergasse ; il allie l’ambiance d’une auberge de village à une cuisine ancrée dans la tradition du Lungau salzbourgeois. Elke et Sepp dirigent l’établissement depuis deux générations, tandis que leur fils Sepp s’occupe de la préparation des plats. La carte allie spécialités autrichiennes et plats internationaux : parmi les plats phares de la maison, on trouve notamment le « Lungauer Schöpsernes », l’escalope viennoise et un burger végétarien. L'approvisionnement régional fait partie intégrante de la cuisine. Le veau provient du Daslerhof à Mauterndorf, tandis que les agriculteurs et chasseurs locaux fournissent de la viande et d'autres ingrédients en fonction des disponibilités. Champignons, pommes de terre du Lungau, beurre, fromage, yaourt et lait figurent parmi les produits que la famille se procure à proximité. Les herbes aromatiques du jardin du restaurant viennent parachever les plats. Des semaines thématiques saisonnières mettent certains ingrédients à l’honneur sur la carte. L’aspect convivial est tout aussi caractéristique : l’auberge décrit des voisins se retrouvant à la table des habitués, jouant aux cartes ou regardant un match de football ensemble autour d’un café ou d’une bière. Les visiteurs peuvent également s’installer en terrasse. Des plats végétariens sont proposés, des repas végétaliens peuvent être préparés sur demande, et la cuisine invite les clients à signaler directement leurs allergies. Le petit-déjeuner est proposé aux personnes qui ne passent pas la nuit sur place. La plupart des plats peuvent être commandés à emporter, bien que les plats accompagnés de sauces consistantes s’y prêtent moins bien. Le restaurant accepte les réservations de tables et les réceptions, accueille les chiens, dispose d’un accès sans marches et accepte les cartes Mastercard, Visa et les cartes de débit.

Katschberg-Bundesstraße 98, 5582 St. Michael im Lungau

+4364778181

Le Landgasthof Hubertusstubn est l’auberge de campagne de la famille Planitzer, située sur la Katschberg-Bundesstraße à St. Michael im Lungau. Son restaurant met l’accent sur la cuisine traditionnelle du Lungau, proposant une carte variée composée de plats régionaux faits maison, de spécialités locales et de plats plus légers. La fraîcheur des produits est au cœur de la philosophie culinaire, et la cuisine reste une affaire de famille : Linde Planitzer est aux fourneaux, secondée par sa fille Petra et Hans Planitzer. La famille présente l’auberge comme l’œuvre de trois générations, le compagnon de Petra, Hans, ainsi que leurs filles Laura et Nina faisant également partie de la maisonnée. L’établissement dispose de trois salles à manger distinctes, ce qui lui confère le caractère d’une auberge traditionnelle offrant plusieurs petits espaces de convivialité. Une terrasse ensoleillée permet de prendre ses repas en plein air lorsque le temps le permet. L’établissement dispose également d’une aire de jeux pour enfants, ce qui en fait un lieu idéal pour les familles à la recherche d’un endroit où s’arrêter pour manger. L’hébergement constitue un autre volet de l’activité, avec des chambres, des gîtes et des appartements situés à proximité du restaurant. Les hôtes proposent des suggestions personnalisées d’excursions et d’activités sportives dans le Lungau, créant ainsi un lien entre l’établissement et la région touristique environnante. Son emplacement à proximité de la route d’accès B99 est décrit dans les indications fournies par l’auberge elle-même, qui guident les visiteurs venant de St. Michael, de Mauterndorf et de la vallée de la Mur. Pour une visite axée sur la gastronomie, les principaux atouts sont la cuisine familiale, le choix entre trois salles intérieures et la terrasse, ainsi qu’une carte qui allie cuisine locale et plats plus légers.

Svetvinčenat 71, 52342 Svetvinčenat

+38552560395

La pizzeria Grimani se trouve au 71, rue Svetvinčenat, près de la place centrale de la ville et du château Morosini-Grimani. Sa carte est axée sur la pizza, proposée en format petit ou normal, avec un large choix de garnitures. La « Grimani » de la maison se compose à la base de tomates, de fromage et d’origan, puis laisse les clients choisir les autres ingrédients. Cela lui confère un rôle différent de celui des combinaisons fixes proposées ailleurs sur la carte : c’est un point de départ permettant de composer une pizza adaptée aux envies de chacun. Des ingrédients régionaux sont mis à l’honneur dans la « Domaća », qui associe saucisse et ombolo aux olives, et dans l’« Istriana », garnie de prosciutto et d’olives. La « Napoletana » utilise des sardines salées et des câpres, tandis que la version au thon associe ce dernier aux olives. La pizza aux champignons, une option aux quatre fromages et la « Vegetariana » aux champignons, artichauts, maïs et poivrons offrent plusieurs alternatives aux garnitures à base de viande. On trouve également une pizza à la roquette avec des tomates cerises et du Grana Padano, ainsi qu’une « Bianca » à la crème, garnie de fromages et de tomates cerises. Ceux qui recherchent une saveur plus prononcée peuvent opter pour la « Diavolo », avec des piments forts, du kulen, du Tabasco et des olives. Le menu propose en outre une pâte à pizza sans gluten, une pâte au chanvre et une croûte farcie. Côté sucré, on y trouve également de la pâte à pizza au Nutella. L’emplacement permet de combiner une pause pizza avec une balade dans le centre-ville compact de Svetvinčenat. Les visiteurs intéressés par le château peuvent organiser leur visite autour de la même place, la pizzeria proposant un repas simple où il suffit de choisir la taille, la pâte et la combinaison de garnitures.

Stoja 23, 52100 Pula

+38598254421

lun.–dim. 13:00–23:00

L'Oštaria Gina est un petit restaurant situé à Stoja, doté de neuf tables et offrant une vue sur la mer et les pinèdes. Le vin occupe une place centrale dans le fonctionnement de la cuisine. L'équipe sélectionne les bouteilles du jour et crée des plats pour les accompagner, en tenant compte de la météo ainsi que des ingrédients fournis par ses fournisseurs de confiance. Les pêcheurs locaux apportent le poisson pêché pendant la nuit, et les agriculteurs fournissent des produits frais. Cela donne lieu à un menu qui change tous les jours, plutôt qu’à une offre que l’on peut supposer identique d’une visite à l’autre. La cuisine traditionnelle d’Istrie côtoie un intérêt pour les vins naturels et les méthodes de vinification traditionnelles. Les hôtes décrivent la dégustation des vins sélectionnés et des plats préparés pour cette journée particulière comme le cœur d’un repas ici. Lorsque les circonstances le permettent, ils expliquent également comment chaque plat est préparé et partagent un peu de leur savoir-faire culinaire. L’histoire de la famille remonte à l’agriculture et à la production alimentaire au XIXe siècle. Gina a perpétué cette tradition en ouvrant le Buffet Gina en 1969, après avoir travaillé auparavant dans le secteur de l’hôtellerie. Les souvenirs de la famille évoquent un juke-box alimenté en disques par des marins et des voyageurs, de simples en-cas à base de prosciutto, de fromage et de sardines salées par temps froid, ainsi qu’un barbecue au charbon de bois en plein air pendant les mois les plus chauds. Ces détails font partie de son histoire, tandis qu’aujourd’hui, le restaurant met en avant l’accord entre le vin et les plats du jour. Le nombre de tables étant très limité, il est particulièrement utile d’organiser sa visite directement avec le restaurant. Les réservations peuvent se faire par téléphone ou par e-mail.

Stoja 4, 52100 Pula

+38552300200

Le Milan, situé au numéro 4 de la rue Stoja à Pula, réunit un restaurant, un hôtel et une œnothèque. La famille Matić décrit cet établissement comme un projet porté par trois générations, où les ingrédients d’Istrie occupent une place centrale dans la cuisine. Son approche culinaire allie influences méditerranéennes et continentales tout en permettant à l’ingrédient principal de rester reconnaissable. Les préparations vont des plats simples aux assiettes plus élaborées, en mettant l’accent sur les arômes et les saveurs plutôt que sur une intervention excessive. L’huile d’olive de la famille, issue d’olives cultivées à quelques kilomètres seulement de Milan, constitue un ingrédient particulièrement personnel. Le restaurant l’utilise pour enrichir ses plats et créer un lien entre la table et le paysage environnant. À l’intérieur, le design contemporain se marie à des éléments Art déco. La famille présente la salle à manger comme un cadre idéal tant pour les repas d’affaires que pour les occasions privées, avec un accueil attentionné mais discret. L’œnothèque offre une autre facette de l’expérience : un espace conçu pour la conversation, l’intimité et le plaisir de savourer les plats du restaurant. L’hôtel et le restaurant partagent la même adresse et le même numéro de téléphone, ce qui facilite grandement la prise de contact pour organiser un repas ou une nuit sur place. L’office de tourisme de Pula mentionne le Milan parmi les adresses où dîner en soirée et distingue ses formules hivernales de celles du reste de l’année. Il est donc judicieux de vérifier les horaires d’ouverture avant de s’y rendre. La continuité familiale, l’huile d’olive locale et les espaces de restauration soigneusement pensés confèrent au Milan une identité distincte au sein du paysage gastronomique de Pula.

Sisplac 15, 52100 Pula

+38552386074

lun.–sam. 12:00–22:00; dim. Fermé

Farabuto cuisine au Sisplac à Pula, avec une approche axée sur les petits producteurs et les ingrédients disponibles ce jour-là. Les légumes, la viande et le fromage proviennent de petites exploitations familiales, tandis que les fruits de mer sont pêchés dans l’Adriatique, autour de Pula et en direction du Kvarner. Poissons, langoustines, crustacés, poulpes et calmars constituent la base de cette partie de la cuisine. La sélection suit les saisons et peut varier d’un jour à l’autre, la pêche du jour étant préparée dès son arrivée plutôt que d’être proposée comme une promesse figée sur une carte permanente. Les pâtes sont fabriquées sur place : des nouilles maison et des raviolis farcis au fromage sont accompagnés de sauces de saison. Un repas peut commencer par du pain chaud de la maison et de l’huile d’olive d’Istrie, parmi les producteurs cités par le restaurant figurent Belci, Salvela, Chiavalon et Šlajner. Parmi les plats de viande proposés par l’établissement, on trouve notamment du chevreau poêlé, des joues de bœuf au raifort et une côte de bœuf affinée au grill. Il s’agit là d’exemples illustrant la cuisine du restaurant, et non d’une garantie que chaque plat sera disponible à chaque visite. Outre les plats croates, le restaurant propose également des options végétariennes. Il dispose d’une terrasse pour les repas par temps chaud et d’une salle climatisée. Les clients peuvent réserver une table directement par téléphone, et le restaurant propose également des plats à emporter. Une connexion Wi-Fi gratuite est disponible. Pour les visiteurs intéressés par la cuisine istrienne de saison, l’association de pâtes faites maison, d’huiles locales et d’une sélection de fruits de mer variée donne une idée précise des priorités de la cuisine.

Krculi 5, 52341 Žminj

+38552846638

La Konoba Krculi est un restaurant de campagne situé dans le village de Krculi, près de Žminj, dont l’histoire familiale remonte à 1969. À ses débuts, l’établissement vendait les produits cultivés dans les champs familiaux aux habitants des villes côtières. Ces contacts ont attiré des visiteurs à l’intérieur des terres, venus se restaurer et passer du temps dans le village. La petite taverne d’origine était dotée d’une cheminée ; l’établissement s’est ensuite développé pour devenir un lieu beaucoup plus spacieux, tout en conservant la cuisine traditionnelle istrienne et le folklore au cœur de son identité. Aujourd’hui, il peut accueillir jusqu’à trois cents personnes et organise des mariages, des anniversaires, des fêtes et d’autres célébrations. Les déjeuners et dîners de groupe doivent être réservés à l’avance. La carte s’inspire d’anciennes recettes du centre de l’Istrie. Le prosciutto et le fromage de brebis ou de vache ouvrent le bal d’une sélection qui comprend notamment le minestrone istrien au maïs, aux pommes de terre et aux haricots. Les pâtes se déclinent sous plusieurs formes : gnocchi de pommes de terre à la sauce au veau ou au gibier, fuži au goulasch de poulet et makaruni au prosciutto et aux champignons. Du chou cuit, des médaillons de bœuf à la sauce aux champignons et du veau, du porc ou de l’agneau rôtis constituent d’autres choix. Des saucisses et du bœuf grillés sont également proposés. Les fritule, ces petits beignets sucrés, figurent parmi les spécialités de la maison. Côté boissons, on trouve du vin et des eaux-de-vie traditionnelles, avec notamment de la grappa nature, de l’eau-de-vie au gui et une version au miel pour accueillir les convives. La musique et le folklore font partie intégrante de l’hospitalité du restaurant. Un parking est à la disposition des clients, et les coordonnées fournies permettent aux visiteurs de discuter au préalable avec le restaurant du repas et de l’occasion de leur groupe.

Castropola 42, 52100 Pula

+38552214333

La pizzeria Jupiter se trouve dans une rue latérale du centre de Pula, menant au Musée historique et maritime d'Istrie. Ouvert en 1990, le restaurant a élargi son offre au-delà de la pizza pour proposer un choix plus varié de pâtes, de grillades, de salades et de fruits de mer. L'établissement dispose de deux terrasses spacieuses, où l'on retrouve une ambiance rustique ainsi que des petits coins intimes au sein des grands espaces extérieurs. Les pizzas sont cuites dans un four à pain, et la cuisine présente sa recette de pâte comme un élément incontournable de l’établissement depuis toujours. La carte propose aussi bien une simple Margherita à la tomate et au fromage que des pizzas au prosciutto, aux fruits de mer, aux légumes ou à la sauce à la truffe. La « Jupiter » de la maison associe champignons, prosciutto, artichauts et œuf, tandis que l’« Istriana » réunit mozzarella, prosciutto, roquette et tomates cerises. Outre les pizzas, on trouve des pljukanci d’Istrie accompagnés de prosciutto et de roquette, ainsi que d’autres plats de pâtes associant fruits de mer, champignons ou truffes. La section des grillades propose des ćevapčići de bœuf, du poulet, des brochettes de porc et des steaks, offrant ainsi aux groupes hétérogènes un large choix. Parmi les plats de fruits de mer, on trouve des calamars, des pavés de thon, du bar ou de la dorade. Les crêpes sont proposées avec toute une gamme de garnitures sucrées, notamment des associations de chocolat, de noix et de fruits. Selon le restaurant, les ingrédients sont achetés auprès de producteurs locaux dans la mesure du possible. Le Jupiter accueille les clients sans réservation. Son nom provient de la croyance selon laquelle un temple dédié au dieu romain se dressait autrefois sur ce site ; le restaurant présente cela comme une hypothèse, ajoutant ainsi une touche historique à son emplacement dans la vieille ville.

Epulonova 3, 52100 Pula

+38552383802

Le restaurant Epulon fait partie de l'hôtel Galija, situé rue Epulonova, dans le centre de Pula. Cet hôtel familial propose ce restaurant dans le cadre de son offre d'accueil depuis 1991, avec une cuisine qui s'inspire à la fois des plats traditionnels d'Istrie et de recettes internationales. Des ingrédients frais provenant de fournisseurs locaux constituent la base d’un menu de saison, et la cuisine met particulièrement l’accent sur les plats faits maison, la simplicité et la créativité. Plutôt que de proposer une carte figée de plats emblématiques, l’établissement explique son approche à travers les produits disponibles au fil des saisons. Cela en fait un lieu où l’on peut découvrir l’interprétation actuelle de la cuisine régionale par l’équipe de cuisine. Une terrasse dotée d’un toit rétractable offre 56 places assises et peut être adaptée aux conditions estivales ou hivernales, conférant au restaurant un cadre qui évolue au gré de la météo. L’offre comprend également une carte des vins, les mets et les vins étant présentés ensemble dans le cadre de l’expérience gastronomique. Les repas privés et les événements font également partie des activités du restaurant. Epulon peut être réservé en exclusivité pour accueillir jusqu’à 55 convives, que ce soit pour des fêtes privées, des dîners d’entreprise ou des réceptions de mariage. Les menus proposés pour ces occasions s’inspirent de la cuisine istrienne classique et des ingrédients de saison, et l’équipe se charge directement de l’organisation. L’hôtel voisin accueille également des réunions d’affaires et des séminaires, ce qui rend le restaurant particulièrement adapté aux visiteurs souhaitant organiser un repas dans le cadre d’une réunion. Pour les voyageurs séjournant à l’Hôtel Galija, des formules de demi-pension et de pension complète sont proposées. Le restaurant et l’hôtel partagent l’adresse « Epulonova », tandis que les demandes concernant une visite classique peuvent être adressées via les coordonnées publiées par l’hôtel.

Bitburger Straße 1, 54673 Krautscheid

+49 6554 431

L'Islekhöhe se dresse sur les hauteurs de Krautscheid, sur la route de Bitburg, au sud d'Arzfeld, dans cette partie de l'Eifel appelée l'Islek, là où se rejoignent l'Allemagne, le Luxembourg et la Belgique. La famille qui la gère affirme accueillir des clients venus de près ou de loin depuis deux cents ans, et l'établissement reste une pension familiale dotée d'un restaurant régional, plutôt qu'un hôtel avec une salle à manger. La promesse de la cuisine est énoncée simplement sur le site : une bonne cuisine maison, des produits frais de l’Eifel et des portions généreuses, avec un menu de spécialités locales et une carte à télécharger. Les repas sont servis dans une salle à manger moderne et confortable ou, par beau temps, sur la terrasse ensoleillée ; le soir, une Bierstube séparée propose de la Bitburger Pils à la pression, le genre d’endroit où l’on discute d’une randonnée plutôt que d’étudier une carte des vins. L’établissement a axé son offre sur les clients actifs. Les motards disposent de trois garages fermés à clé pouvant accueillir entre vingt et vingt-cinq motos, ainsi que d’un forfait week-end dédié aux motards ; on y trouve également une salle de tennis proposant un week-end tennis, des formules randonnée et bowling, ainsi qu’une borne de recharge pour véhicules électriques récemment installée. Les chambres sont sobres et confortables, l’air pur de l’Eifel constituant leur principal atout. Pour ceux qui séjournent dans une maison de vacances à proximité, c’est l’endroit idéal pour dîner en semaine et déjeuner le week-end, avec le paysage des trois frontières qui s’étend juste devant la porte.

Orihi 58, 52207 Barban

+385992294300

La Konoba Vorichi se trouve à la lisière d’Orihi, un village de la commune de Barban, au milieu de la verdure et des vignobles qui entourent le restaurant. Son nom fait référence à une ancienne appellation du village, et l’établissement a accueilli ses premiers clients en 2013. La cuisine allie les traditions istriennes à des techniques de préparation contemporaines, en s'appuyant sur les produits des fermes voisines et sur une tradition familiale de fabrication artisanale du pain et des pâtes. Le pain au levain, la focaccia et les grissini ouvrent la voie à une carte où les ingrédients régionaux familiers se déclinent en combinaisons variées. La sélection hors saison comprend des charcuteries locales, un plateau de fromages avec de la ricotta et des fromages de vache et de chèvre, du tartare de bœuf et un plateau de poissons froids. Côté pâtes, le choix va des fuži aux truffes aux raviolis au fromage, aux noisettes et à la pancetta. Les gnocchis fourrés au fromage sont accompagnés de safran, de sauge et d’amandes, tandis que le risotto associe la morue à une saucisse épicée. La maneštra réunit du prosciutto, du maïs, des haricots et de l’orge dans un ragoût istrien. Parmi les plats plus copieux, on trouve la longe de porc accompagnée d’une crème de poireaux et de panais, la poitrine de bœuf fumée aux légumes-racines, des steaks et des filets de poisson. Les desserts s’inscrivent dans la lignée des associations inattendues chères à la cuisine : feuilleté aux crèmes de noisettes et de mascarpone, tarte au chocolat, et riz accompagné d’une glace à la truffe et d’un crumble. La sélection de vins s’accorde à merveille avec la vue sur les vignes de Malvasia. Des plats végétariens et végétaliens sont proposés, et les chiens sont les bienvenus à l’intérieur comme à l’extérieur, sous la surveillance de leurs maîtres. Les enfants peuvent explorer le jardin et le vignoble. Un parking est disponible à côté de la taverne, et l’équipe organise également des fêtes de famille et des réunions d’affaires. Il est recommandé de réserver à l’avance, en particulier le week-end et pendant la saison touristique.

Hauptstraße 41, 54649 Lambertsberg

+49 6554 366

Le « Fünfmädelhaus » de Lambertsberg appartient à la même famille depuis plus de 150 ans et est aujourd’hui géré par la cinquième génération. Il s’agit d’une auberge dotée d’une pension, située en hauteur au-dessus de la vallée de la Prüm, au milieu des forêts et des prairies. C'est une grande maison pour un village : 24 chambres pouvant accueillir 52 personnes, un restaurant avec son propre bar, une terrasse d'été, deux pistes de bowling et une salle de réception pouvant accueillir jusqu'à environ 140 personnes. C'est pourquoi les mariages, les anniversaires, les réunions de famille, les fêtes de Noël et les sorties d'associations s'y déroulent. Les motards bénéficient d’un parking couvert gratuit et les animaux de compagnie sont les bienvenus sur simple accord préalable ; l’établissement compte parmi ses clients réguliers des randonneurs et des cyclistes qui partent à la découverte de la Südeifel, et la région offre de nombreuses activités pour les enfants. La cuisine présente sa carte comme un ensemble de classiques régionaux et de plats de saison préparés avec soin, et le menu illustre concrètement ce que cela signifie : une velouté de maïs doux aux crevettes tigrées noires, un tartare de saumon fumé à l’avocat et à la mousse de burrata, un rumsteck d’Angus bien maturé accompagné de beurre Café de Paris, ainsi que l’« Original Eifler Strohschwein », un porc de la région élevé à la paille, servi à la viennoise ou en cordon bleu avec des petits pois, des carottes et un gratin de pommes de terre. Pour les végétariens, on propose des tagliatelles maison à la burratina et à la sauce tomate, du blanc de pintade accompagné de pâtes aux champignons truffés, ainsi que du bar dans un bouillon asiatique épicé. Les desserts changent tous les jours et les glaces comprennent des sorbets maison. Des menus de fête à quatre plats et des buffets sont organisés sur demande pour les réceptions.

Hauptstraße 10, 54649 Waxweiler

+49 6554 9003994

mer.–sam. 17:30–22:00; dim. 11:00–14:30, 17:15–21:00; lun.–mar. Fermé

La Corona est le restaurant italien situé dans la rue principale de Waxweiler, une petite ville de la vallée de la Prüm, à quelques minutes en voiture à l'est d'Arzfeld. Il a ouvert ses portes le 15 novembre 2013 et a depuis fêté son dixième anniversaire, ce que l'établissement souligne avec une certaine fierté. La salle à manger est aménagée dans un style moderne et les propriétaires décrivent leur établissement comme un lieu familial, où le confort et l'accueil chaleureux priment sur le côté spectaculaire. La cuisine utilise des ingrédients frais et de grande qualité. Le repas peut commencer par un apéritif ou un cocktail, un Martini, un gin tonic ou un Negroni, et la carte des vins est italienne, avec des sélections issues de plusieurs régions. On y trouve des soupes maison et des salades fraîches, du pain à pizza tout juste sorti du four, ainsi que des pizzas à la pâte croustillante et généreusement garnies. Les pâtes sont accompagnées de sauces maison, et pour ceux qui préfèrent la viande, le menu propose des escalopes panées et des cordons-bleus. Il est possible de réserver une table via le site web, ce qui est particulièrement recommandé pour les groupes les soirs de week-end. Des soirées musicales sont organisées de temps à autre. En plus du restaurant, la famille gère un food truck spécialisé dans les pizzas qui propose ces mêmes pizzas cuites au four lors de fêtes privées et d’événements dans la région, avec devis sur demande. Pour les vacanciers séjournant dans une maison de vacances, c’est une solution simple pour sortir le soir sans avoir à faire un long trajet en voiture : une cuisine italienne en plein centre-ville, avec un service le dimanche midi ainsi que le soir en fin de semaine.

Bahnhofstraße 8, 54649 Waxweiler

+49 6554 389

L'Hotel am Schwimmbad est une auberge traditionnelle dotée d'un restaurant, d'un « Pilsstube » et d'une terrasse ensoleillée, située sur la route qui descend du centre de Waxweiler jusqu'à la piscine en plein air au bord de la rivière Prüm. Dirigé par Jeroen van der Zalm, il est ouvert toute l'année et prend très au sérieux son rôle d'auberge de village : le restaurant sert des spécialités régionales de l'Eifel dans un cadre simple et accueillant et est aménagé pour accueillir les fêtes de famille, tandis que la brasserie ouvre en fin de matinée. La terrasse est la raison d’être de cet endroit par beau temps, avec une vue imprenable sur la vallée de la Prüm et sur la piscine en contrebas. À l’étage se trouvent sept chambres d’hôtes équipées d’une télévision, d’une douche et de toilettes, pouvant accueillir un groupe allant jusqu’à dix-huit personnes ; les chambres donnent sur la vallée plutôt que sur la rue. La liste des hôtes mentionnée par l’établissement en dit long sur ceux qui s’y sentent comme chez eux : des familles, des motards, qui disposent d’un abri couvert pour leurs motos, des randonneurs et des cyclistes empruntant la piste cyclable de la vallée de la Prüm, qui peuvent mettre leurs vélos sous clé, des pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui peuvent faire tamponner leur carnet de pèlerin, des pêcheurs, qui peuvent acheter un permis pour la Prüm, des techniciens et des voyageurs d’affaires, ainsi que des amateurs de sports d’hiver. Les chiens sont acceptés sur demande. Le parking est spacieux et peut accueillir des véhicules de grande taille. L’établissement est situé dans le parc naturel germano-luxembourgeois, à proximité du point de rencontre entre l’Allemagne, la Belgique et le Luxembourg, et la piscine voisine permet aux familles avec enfants de passer un après-midi agréable avant un dîner pris tôt.

Im Pfenn 3, 54689 Irrhausen

+49 6550 1408

Im Pfenn tire son nom d'un ancien terme local désignant le terrain marécageux et tourbeux sur lequel se dresse la maison, un endroit paisible situé à la périphérie d'Irrhausen, dans le parc naturel germano-luxembourgeois, à quelques kilomètres au nord d'Arzfeld. Christine et Michel Munkler ont construit la maison, avec sa grange et son écurie, en 1938 ; l’écurie a été transformée en taverne en 1961, la grange en maison d’hôtes, et c’est en 1966 que le « Gasthaus Munkler » a ouvert ses portes au public. La deuxième génération a ajouté la grande salle à manger en 1978, et depuis 2001, Christiane et Oswald Urfels en assurent la gestion, avec leur fils Markus Gutweiler comme codirecteur depuis 2021, ce qui en fait une entreprise familiale de quatrième génération comptant une quarantaine d’employés. La salle principale peut accueillir jusqu’à 80 convives, une salle mansardée en accueille 25, et une grande terrasse ensoleillée d’environ 40 places donne sur la campagne. La cuisine se définit comme « la tradition de l’Eifel au service d’une cuisine régionale moderne », élaborée à partir de produits frais provenant des environs. Deux spécialités sont mises en avant : les choux à la crème fourrés servis l’après-midi et, à partir de novembre, les plats de gibier issu de la chasse familiale, que la famille prépare elle-même. Le déjeuner en semaine est volontairement proposé en petite formule. Les anniversaires, mariages, fêtes privées et événements d’entreprise font l’objet d’un service sur mesure avec des menus, des buffets ou des soirées à thème. À l’extérieur, un terrain de jeux et de sport est à la disposition des enfants, et les sentiers menant aux forêts, prairies et ruisseaux environnants partent juste devant la porte. C’est pourquoi l’établissement accueille aussi bien les familles, les groupes, les randonneurs, les cyclistes et les motards, et est titulaire du label « Wanderbares Deutschland » (Allemagne randonneuse).

Heilhauser Mühle 1, 54649 Manderscheid

+49 6554 900842

Le Heilhauser Mühle est un ancien moulin historique réaménagé, situé sur la L12 entre Lünebach et Waxweiler, au fond de la vallée de la Prüm, là où la route serpente entre les arbres et l'eau. La famille l'exploite en tant qu'auberge de campagne depuis plus de trente ans, aujourd'hui sous la houlette de la troisième génération ; un petit terrain de camping se trouve sur le même site. À l'intérieur, on trouve plusieurs salles distinctes : la chaleureuse « Mühlenstube », un jardin d'hiver ensoleillé, une salle avec cheminée et une grange rustique dont le sol en verre offre une vue plongeante sur l'ancienne roue du moulin, illuminée. À l'extérieur, un café en plein air et une terrasse donnent sur l'étang du moulin, et l'établissement les recommande comme halte idéale après une promenade. La cuisine propose des plats régionaux et rustiques, allant de l’escalope panée au rumsteck, avec des spécialités de gibier, du poisson, des plats végétariens et des menus pour enfants, ainsi que des suggestions de saison qui varient en fonction des produits disponibles. Parmi les spécialités de la maison, on trouve notamment la salade « Eifelliebe » avec une vinaigrette au curry, du poulet et des fruits frais, le « Mühlenknacker », une crêpe farcie à la viande hachée et au fromage, et, le week-end, du saumon frais à la sauce au vin accompagné de riz et d’une salade du buffet. Le moulin se trouve directement sur le sentier de randonnée de la vallée de la Prüm, la piste cyclable de la vallée de la Prüm et le Panoramaweg 100 ; ainsi, les randonneurs et les cyclistes s’y rendent à pied ou à vélo, tandis que les familles viennent y passer un long déjeuner dominical. Les fêtes de famille, les groupes de randonneurs et les sorties d’entreprise peuvent réserver un menu fixe ou un buffet rustique ; les groupes peuvent être accueillis en dehors des horaires habituels sur rendez-vous. L’établissement ferme chaque année pour une pause hivernale et rouvre au printemps.

Prodol 35A, 52208 Prodol

+38552580174

Luna est un restaurant et une pizzeria situé à Prodol, un village de la commune de Marčana. L'établissement a ouvert ses portes en 1995 et dispose d'une grande capacité d'accueil : trois salles intérieures peuvent accueillir deux cents convives, auxquelles s'ajoutent une centaine de places en terrasse. Cette configuration lui permet d'accueillir aussi bien des repas courants que des réceptions privées. La climatisation, une terrasse chauffée, un coin enfants et un parking font partie des équipements proposés. La carte ne se limite pas aux pizzas. Parmi les plats de fruits de mer, on trouve des calamars grillés accompagnés de blettes et de pommes de terre, un plateau de poissons pour deux personnes, ainsi que des langoustines préparées soit au grill, soit à la sauce buzara. Les pâtes peuvent être commandées aux truffes, aux fruits de mer, aux moules ou à la sauce bolognaise. Parmi les plats de viande, on trouve le faux-filet accompagné de pommes de terre et de champignons sautés, le veau rôti, le filet de porc farci et le poulet à la viennoise. Un plat à base d’aubergines associe tomate, mozzarella et parmesan. La sélection de pizzas va des combinaisons classiques à des garnitures aux accents istriens. Outre les pizzas margherita et aux champignons, on trouve des versions au prosciutto et aux olives, à la pâte à tartiner à la truffe et au Grana Padano, ou encore à la mozzarella, à la roquette et aux tomates cerises. Une pizza aux légumes comprend des champignons, des légumes de saison et des olives. Parmi les desserts, on trouve un cheesecake aux fraises, un gâteau au chocolat fondant accompagné de glace, de la panna cotta et des crêpes aux garnitures variées. Le restaurant Luna accueille les animaux de compagnie et propose des plats à emporter, une connexion Wi-Fi et le paiement par carte bancaire. Les réservations peuvent être effectuées par téléphone ou via le formulaire de réservation du restaurant, qui permet de préciser la taille et les besoins d’un groupe.

Bratulići 17, 52207 Barban

+385952219381

Agroturizam Istra Partner allie restaurant, hébergement et activités de plein air à Bratulići, au cœur du paysage rural entre Barban, Marčana et Pula. Le restaurant fait partie d’un domaine agrotouristique plus vaste ; la visite met donc l’accent sur le lien entre le terroir environnant, les ingrédients locaux et la cuisine traditionnelle istrienne. L'établissement décrit sa cuisine comme un ensemble de spécialités régionales préparées à partir d'ingrédients frais issus de la production locale, selon des recettes issues de la cuisine familiale de la région. Son approche consiste à transposer la cuisine traditionnelle dans un cadre de restauration contemporain, tout en mettant l'accent sur les produits. Il est conseillé de prendre contact avant de se rendre sur place : les visites s'organisent directement avec l'établissement, et les clients peuvent discuter de leur repas par téléphone ou par e-mail. Cet échange est également utile pour toute personne souhaitant associer la gastronomie aux autres expériences proposées sur place. Les activités proposées par l’établissement comprennent des randonnées à pied, à vélo, à cheval et en quad, ainsi que la cueillette de champignons, d’asperges ou de raisins. Celles-ci offrent plusieurs façons de profiter de la campagne autour d’un repas, en fonction de la saison et des arrangements conclus avec les hôtes. Pour les visiteurs qui souhaitent prolonger leur séjour, un hébergement est disponible au sein même de la propriété, avec des murs en pierre et des chambres climatisées. Le répertoire officiel du tourisme régional mentionne « Istra Partner » au 17 Bratulići, et l’office de tourisme municipal le classe parmi les lieux de restauration de la région. Pour des vacances près de Rakalj, cet établissement propose une escapade à l’intérieur des terres axée sur la cuisine istrienne et le cadre rural dans lequel elle est préparée.

Puntera 8d, 52207 Barban

+385954144441

« Štefanija's Kitchen » est le restaurant de la Villa Štefanija à Puntera, au-dessus de la baie de Raša. Les clients extérieurs sont les bienvenus pour le dîner sur réservation préalable, ce qui en fait une option intéressante pour les visiteurs séjournant ailleurs dans les villages environnants. Le cadre offre une vue sur le littoral boisé en direction des îles du Kvarner, et les repas sont servis sur une terrasse surplombant la mer. Le restaurant tire son nom et son inspiration culinaire de la grand-mère de la famille, Štefanija. La maison rappelle le temps où elle préparait le pain tandis que le grand-père Toni cueillait des champignons, des asperges sauvages et des herbes aromatiques, ou partait à la chasse, faisant ainsi entrer le rythme des saisons dans la cuisine familiale. Le chef Igor perpétue cette approche avec une carte concise qui s’articule autour des ingrédients disponibles. La cuisine est à la fois méditerranéenne et istrienne, mettant l’accent sur les produits locaux, les recettes ancestrales et les préparations qui prennent leur temps. Parmi les ingrédients mis à l’honneur par la cuisine, on trouve des asperges de saison, des champignons et des truffes, du poisson du Kvarner, du prosciutto et du fromage d’Istrie, ainsi que de l’huile d’olive provenant des oliveraies voisines. Les clients peuvent choisir entre des plats à la carte et un menu du jour, accompagnés de vins d’Istrie sélectionnés pour se marier avec les mets. La Malvasia et le Teran comptent parmi les vins mis à l’honneur par l’établissement. Le restaurant organise également de petits mariages et d’autres occasions spéciales dans son cadre intimiste. La Villa Štefanija est une petite propriété comprenant sept logements, nichée dans la campagne de Puntera, au milieu des prairies, des champs et des bois. Pour vous rendre au restaurant, contactez l’équipe à l’avance afin de réserver une table et de discuter du menu ; cette réservation préalable fait partie de la manière dont la cuisine accueille les convives qui ne séjournent pas à la villa.

Krnica 11, 52208 Krnica

+385993414133

La « Konoba da Rocco » est une taverne familiale située à Krnica, où les murs en pierre, les matériaux de construction naturels et un intérieur aménagé dans un style d’antan mettent en valeur une cuisine dédiée aux recettes istriennes. Le chef et propriétaire Manuel Vlačić cuisine devant le foyer central, tandis que Loreta accueille les convives. La famille présente le restaurant comme un lieu propice aux repas pris ensemble, sans précipitation, avec une cuisine héritée des générations précédentes. Le poisson et la viande sont préparés sur un grill traditionnel « gradele » sous les yeux des convives, à l’aide de l’huile d’olive de la maison. Les ingrédients proviennent de fournisseurs locaux, et les fruits de mer sont issus de poissons sauvages pêchés par les pêcheurs de la région. Les pâtes faites maison constituent un autre pilier de la cuisine : fuži, pljukanci, gnocchi et raviolis sont préparés sur place et accompagnés de sauces à base de bœuf boškarin, de gibier ou de coq. La carte s’inspire également de la campagne environnante grâce à l’agneau provenant d’élevages familiaux locaux. Il peut être cuit à la poêle avec des herbes, notamment de la sauge sauvage, ou sous une cloche à cuisson traditionnelle. Le faux-filet vieilli à sec et les steaks à la florentine offrent une autre option aux clients amateurs de viande. Parmi les spécialités de la maison, on trouve le risotto aux fruits de mer, la seiche à la polenta et l’osso buco accompagné d’un risotto milanais, suivis de desserts tels que le gâteau au chocolat fondant. Les vins proviennent des caves d’Istrie, et la taverne sert également de l’istarska supa, une préparation traditionnelle à base de vin rouge, d’huile d’olive, d’épices et de pain grillé, servie dans une cruche en terre cuite. Les enfants disposent d’un menu séparé avec des portions plus petites. Les tables peuvent être réservées directement par téléphone.

Krnički porat 139, 52208 Krnica

+38552556245

Le PortoRiko se trouve sur le front de mer de Krnički porat, le petit port de pêche situé en contrebas de Krnica. Son histoire familiale remonte à 1968, année où le restaurant a ouvert ses portes sous le nom de « K ribaru ». Il a changé de nom en 2016 en hommage à Riko, le père du propriétaire. La pêche reste au cœur du cadre : c’est sur le quai que les pêcheurs locaux débarquent leurs prises et les langoustines du Kvarner, et le restaurant donne directement sur la mer. Un grand parking est également situé sur le front de mer. La cuisine se concentre sur des plats de fruits de mer simples, avec une carte qui permet aux clients de composer leur repas autour du poisson, des crustacés ou des pâtes. Parmi les entrées froides, on trouve une salade de fruits de mer, des filets d’anchois marinés et des anchois salés aux olives à l’huile d’olive. Le prosciutto d’Istrie, le fromage de brebis et le fromage à la truffe noire apportent à la même table les saveurs de l’arrière-pays istrien. La soupe de poisson ouvre la voie à des plats chauds tels que le risotto aux fruits de mer, les spaghettis aux langoustines et les tagliatelles vertes au prosciutto et aux crevettes. La section « poissons » propose de la dorade, du bar, du denté et de la sole grillés, ainsi qu’un steak de thon et un plateau de poissons. Les langoustines peuvent être grillées ou cuites dans une sauce au vin, tandis que les calamars sont proposés grillés, frits ou farcis. Les moules et les coquilles Saint-Jacques viennent compléter la sélection de fruits de mer. Les clients qui préfèrent la viande peuvent commander un steak grillé, des escalopes de porc ou un steak istrien aux champignons. Parmi les accompagnements, on trouve des pommes de terre bouillies aux blettes et des légumes grillés. Des crêpes, de la panna cotta et des glaces viennent compléter le menu. Les réservations s’effectuent directement par téléphone.

Rue Liboichant 12, 5550 Alle-sur-Semois

+3261508070

Au « Charme de la Semois », un duo père-fils aux fourneaux revisite à sa manière les recettes régionales. Le restaurant fait partie de l'hôtel du même nom, situé rue Liboichant à Alle-sur-Semois, et son approche saisonnière en fait une adresse de choix pour un déjeuner ou un dîner dans la vallée. Le homard est l’une des spécialités mises en avant par l’établissement, tandis qu’un menu enfant distinct offre aux familles une alternative pour choisir leur repas. L'expérience gastronomique ne se limite pas à la cuisine. La propriétaire, Jane, accueille les clients et leur prodigue des conseils, et le bar propose notamment de l'Orval parmi ses bières. On y parle français, néerlandais et anglais. Les personnes souffrant d'allergies ou souhaitant un repas végétarien doivent le signaler lors de la réservation afin que le restaurant puisse leur présenter les options disponibles, plutôt que d'attendre l'arrivée des plats pour en discuter. Une formule petit-déjeuner est également proposée aux visiteurs qui ne séjournent pas à l’hôtel, mais elle doit être réservée la veille. Le buffet décrit par le restaurant comprend des viennoiseries, du pain, des fromages, du saumon fumé, des œufs et du jus d’orange fraîchement pressé. Il offre une alternative intéressante au retour pour un déjeuner ou un dîner complet, en particulier si vous préférez organiser une pause matinale. Les horaires indiqués pour le déjeuner et le dîner sont de 11 h 30 à 13 h 30 et de 18 h 30 à 20 h 30. Utilisez le numéro de téléphone direct de l'hôtel ou son adresse e-mail pour vérifier la date de votre choix, réserver le petit-déjeuner si nécessaire et confirmer toute demande particulière concernant votre régime alimentaire. L'adresse est la suivante : 12 rue Liboichant, Alle-sur-Semois.

Rue Liboichant 44, 5550 Alle-sur-Semois

+3261508030

Le Fief de Liboichant est un hôtel-restaurant situé à Alle-sur-Semois qui accueille également les clients séjournant ailleurs dans la vallée. Sa cuisine allie la cuisine française à des ingrédients typiques des Ardennes, ce qui en fait un choix idéal lorsque l’on souhaite déguster un repas régional plutôt qu’un simple en-cas. Le chef Gaby et son équipe travaillent au rythme des saisons ; parmi les exemples présentés par le restaurant, on trouve notamment de la truite fraîche, du gibier et du lapin cuisinés à la bière trappiste. La carte s’accompagne de suggestions variant au fil des jours ; il est donc conseillé de vérifier les plats disponibles pour une soirée donnée lors de la réservation. Les enfants disposent d’un menu qui leur est réservé, et l’équipe invite les clients ayant des besoins alimentaires particuliers à en discuter directement avec elle. C’est un endroit où il vaut mieux se renseigner sur les plats du moment plutôt que d’arriver en s’attendant à trouver un seul plat phare permanent. Par beau temps, le déjeuner et le dîner peuvent être servis en terrasse. La page consacrée aux espaces extérieurs de l’hôtel décrit la vue sur la vallée et le jardin fleuri situé derrière le bâtiment. Une table en terrasse offre donc un cadre différent de celui de la salle à manger principale ; précisez cette préférence lors de la réservation, en sachant que la météo déterminera si le service en terrasse est possible. Le restaurant se trouve au 44, rue Liboichant, à Alle-sur-Semois. Contactez l’équipe par téléphone ou par e-mail pour confirmer les horaires d’ouverture actuels et réserver une table, notamment si vous organisez un repas de famille ou si vous souhaitez discuter des ingrédients avant votre visite.

Rue de Liboichant 46, 5550 Alle-sur-Semois

+3261213000

L'Auberge d'Alle propose une halte gastronomique plus décontractée rue de Liboichant, à Alle-sur-Semois. Carole Hulsebos et son équipe gèrent l'hôtel et le restaurant, dont la salle à manger est agrémentée d'une cheminée. L'établissement propose un menu modulable à partir duquel les clients peuvent composer un repas de trois, quatre ou cinq plats ; c'est donc une adresse idéale lorsque le repas fait partie intégrante du programme de la soirée. La page dédiée à la restauration met l'accent sur la fraîcheur des ingrédients et sur un menu qui évolue au fil des saisons. Les horaires de service du dîner sont indiqués de 18 h 30 à 21 h tous les jours. Vérifiez le menu du jour et les modalités de service juste avant votre départ, notamment si vous souhaitez goûter un ingrédient en particulier ou si vous avez des exigences alimentaires dont la cuisine doit tenir compte. L’art est un autre atout distinctif de l’Auberge. Le bar Corneille expose des œuvres de l’artiste dont il porte le nom, et des œuvres d’autres artistes sont présentées dans tout l’hôtel. Par beau temps, la terrasse s’ouvre pour prendre un verre ou dîner en plein air. Le cadre offre ainsi le choix entre une soirée à l’intérieur, dans la salle à manger, et un repas à l’extérieur lorsque les conditions le permettent. Une salle privée séparée est disponible pour des dîners en petit comité ou des réunions, sur réservation. Contactez l’Auberge plutôt que de partir du principe qu’un espace ou une table en terrasse sera disponible à votre arrivée. Son numéro de téléphone direct et son adresse e-mail vous permettent de joindre l’équipe située au 46, rue de Liboichant ; utilisez-les pour réserver une table et convenir des modalités de votre visite.

Rue de Vresse 93, 5550 Membre-sur-Semois

+32472545292

Le restaurant de l'Hôtel des Roches se trouve à Membre-sur-Semois, ce qui en fait un choix particulièrement typique pour un séjour dans le village. L'hôtel a su conserver son charme ardennais d'antan avec vue sur la Semois, et son restaurant propose à la fois une carte saisonnière classique et une offre spécifique en milieu de semaine : le mercredi, le menu comprend des plats vietnamiens et thaïlandais. Cela confère à cet établissement une touche originale qui le distingue des nombreuses tables purement régionales que l'on trouve ailleurs dans la vallée. La cuisine met en avant l’utilisation de produits frais et de saison. Le déjeuner et le dîner sont proposés tous les jours, avec des horaires affichés de 11 h 30 à 15 h et de 18 h à 22 h, sept jours sur sept. Ces horaires de cuisine distincts méritent d’être pris en compte si vous prévoyez de manger entre deux activités ; le bar reste ouvert plus longtemps dans la journée, mais cela ne signifie pas pour autant que le menu complet soit servi en continu. La salle peut accueillir une cinquantaine de convives à l’intérieur et une quarantaine en terrasse ; les réservations pour des réceptions privées peuvent être discutées avec l’équipe. Une table en extérieur permet de profiter d’un repas au bord de la rivière lorsque le temps le permet. Pour un groupe plus important ou pour la cuisine du mercredi, réservez et renseignez-vous sur les plats disponibles à la date qui vous intéresse. L’hôtel présente également son emplacement au bord de la rivière comme un point de départ idéal pour explorer la nature environnante. L’adresse du restaurant est le 93, rue de Vresse à Membre. Son numéro de téléphone direct et son adresse e-mail constituent le moyen le plus simple de réserver une table et de vérifier les informations actuelles sur le service avant de vous y rendre.