Restaurante Azafrán

Azafrán propose une cuisine méditerranéenne aux racines canariennes dans la rue José Santos, à Firgas. Le chef José Soto dirige la cuisine, fort de plus de vingt ans d’expérience et d’une volonté de revisiter les saveurs régionales traditionnelles dans un esprit contemporain. Les ingrédients locaux, les recettes traditionnelles et les techniques modernes constituent la base de la cuisine, avec des plats variés alliant viande, fruits de mer et légumes. Parmi les entrées, on trouve notamment de la burrata rôtie accompagnée de tomates confites, de roquette, d’une vinaigrette au vinaigre balsamique et de pignons de pin, ainsi que du poulpe aux pommes de terre et à la mayonnaise au paprika fumé. Une autre option associe une pâte feuilletée à du saumon au curry et des asperges grillées. Le tartare de bœuf est découpé à la main et préparé à table, tandis que les croquettes de joue de bœuf et de foie sont servies avec de la pomme verte et du gingembre. Les plats à base de riz offrent plusieurs possibilités pour constituer le plat principal d’un repas : l’un utilise des crevettes écarlates et un bouillon de fruits de mer concentré, un autre associe le poisson du jour à des calamars et des moules, tandis qu’une version crémeuse marie du porc ibérique et des poivrons rôtis. Parmi les plats principaux, on trouve également des joues de bœuf aux champignons et pommes de terre au safran, des cannellonis au ragù de veau et la version du chef des boulettes de viande traditionnelles. Le bar grillé au beurre, citron et câpres côtoie le filet de bœuf et les morceaux de porc ibérique. Côté desserts, le choix va du tiramisu et du cheesecake aux crêpes fourrées à la crème, en passant par les profiteroles accompagnées d’une mousse à la vanille et de chocolat chaud. Le restaurant accepte les réservations, ce qui en fait une étape idéale pour les visiteurs souhaitant s’arrêter pour manger à Firgas avant de partir de Moya.

• Méditerranéen
• Steak et grill
• Poissons et fruits de mer
• Accepte les réservations

Y aller

Calle José Santos 2, 35430 Firgas, Spain

+34928476757 · www.restaurante-azafran.com

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