Casa Juan

Casa Juan est un restaurant en bord de mer situé à El Palmar, dont l’histoire remonte à 1979. Sa cuisine allie les fruits de mer de la côte environnante aux légumes des jardins de Conil et de Vejer. L’établissement qualifie cette approche de « Producto Km0 », mettant en avant les ingrédients locaux tout en proposant des accompagnements contemporains pour des plats traditionnels. La carte comporte une section importante consacrée au thon rouge. Parmi les préparations proposées, on trouve notamment un tartare à la truffe ou relevé d’épices, des cubes marinés accompagnés d’ajoblanco à la mangue et de croûtons aux algues, ainsi qu’un tarantelo grillé servi avec un couscous aux légumes et une compote de tomates vertes. Les côtes de thon cuites au Josper sont accompagnées d’une sauce barbecue et de pommes de terre, tandis qu’une autre découpe est servie avec une crème de potiron et d’orange ainsi que de l’ail rôti. Le riz occupe une place centrale dans l’offre, notamment le riz noir aux seiches et le riz aux crevettes écarlates. Ces plats sont prévus pour au moins deux personnes et doivent être commandés à l’avance. En entrée, on trouve des salades de tomates de saison, du poulpe frit à l’avocat et à la mangue, des anchois frits au citron et des calamars à l’aïoli noir. Les boulettes de crevettes aux pignons de pin et à la sauce à l’ail frit constituent une autre option à partager. Au-delà des fruits de mer, la carte propose du porc ibérique grillé, de la pluma mijotée aux champignons et du faux-filet de bœuf au foie. Côté desserts, on trouve un cheesecake cuit au four aux poires, un sorbet au citron et du chocolat aux textures variées accompagné de caramel salé. Les réservations s’effectuent via le système de réservation en ligne du restaurant ; toute modification d’une réservation existante peut être discutée par téléphone, sous réserve de disponibilité.

• Espagnol
• Poissons et fruits de mer
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Carretera de la Playa s/n, 11159 El Palmar de Vejer, Spain

+34659215281 · casajuanelpalmar.es

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