The Appalachian

Le restaurant « The Appalachian » propose une cuisine contemporaine des Appalaches du Sud sur Bruce Street, dans le centre-ville historique de Sevierville. Le chef exécutif et associé David Rule a conçu son restaurant autour des ingrédients et des traditions culinaires des Smoky Mountains et de l’Est du Tennessee. Un grand foyer à bois trône au centre de la cuisine, conférant à la fumée un rôle déterminant dans la préparation des plats. Parmi les précédentes expériences de David Rule, on peut citer la Blackberry Farm à Walland, le Dancing Bear Lodge à Townsend et le Walnut Kitchen à Maryville, où il était chef exécutif et associé. Ces liens régionaux imprègnent un restaurant aussi soucieux de son environnement que de la qualité de ses plats. La carte propose aussi bien des petites assiettes que des plats copieux à base de viande et de poisson. Les peaux de poulet frites associent du miel local, du sel de mer fumé de Virginie-Occidentale et des poivrons marinés, tandis que la moelle osseuse rôtie est servie avec des échalotes, des herbes, des grains de poivre vert et du pain grillé. Les cuisses de grenouilles de Buffalo offrent une autre interprétation d’ingrédients familiers du Sud. Le répertoire culinaire plus large du restaurant comprend du canard laqué, de la truite arc-en-ciel et des steaks vieillis à sec, la sélection étant façonnée par les ingrédients de saison. À l’intérieur, des couleurs sombres se marient au laiton, à la pierre et au bois, créant un cadre propice à un repas pris le temps avec des amis ou à une occasion spéciale. Il est possible de réserver. Pour découvrir la cuisine de plus près, l’expérience « Chef’s Table », proposée séparément, permet aux convives de s’asseoir aux côtés des chefs en pleine action pour déguster un menu de cinq plats soigneusement élaboré. L’équipe guide les convives à travers la progression des plats et les ingrédients qui les composent. Des cocktails signature viennent parachever l’approche de l’établissement en matière d’hospitalité régionale.

• Steak et grill
• Poissons et fruits de mer
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Y aller

133 Bruce Street, Sevierville, 37862, United States

mar.–sam. 16:00–21:00

+18655050245 · www.theappalachianrestaurant.com

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