Altes Fährhaus Fahrdorf

L'Altes Fährhaus de Fahrdorf surplombe la Schlei en direction de Schleswig, plaçant ainsi l'eau et la silhouette de la ville au cœur de l'expérience gastronomique. Le bâtiment, qui abrite une auberge depuis 1692, a été soigneusement rénové en 2013. Aujourd’hui, la famille Hempfing l’exploite comme un restaurant proposant une cuisine régionale, une terrasse ensoleillée et son propre embarcadère. Sa cuisine allie les classiques saisonniers du nord de l’Allemagne à des touches de cuisine souabe, reflétant les premières années de la famille près du lac de Constance. Le chef Sven Hempfing a suivi une formation à Berlin, puis s’est spécialisé dans la cuisine diététique avant de devenir chef cuisinier. Tanja Hempfing, diplômée en hôtellerie, supervise le service et la gestion de la salle à manger. La carte reflète clairement ces influences du nord et du sud. Les maultaschen sont servies avec du lard, des oignons et une salade de pommes de terre, tandis que le rôti de bœuf aux oignons à la souabe est accompagné de spätzle faits maison. Les poissons fournis par la famille de pêcheurs Ross comprennent le brochet, la perche et le hareng provenant de la Schlei et de la mer Baltique, la sélection dépendant des prises du jour. Parmi les plats végétariens, on trouve des spätzle au fromage, des galettes d’épeautre et de fromage, ainsi que des pâtes au ragoût de potiron et de gingembre. La situation au bord de l’eau conditionne également l’accès des clients : on peut rejoindre l’auberge depuis la B76 en traversant le village, ou en bateau à moteur via son embarcadère. Les visiteurs venant en bateau doivent vérifier la profondeur de l’eau avant de s’approcher. La terrasse offre une option en plein air, bien que le service y soit soumis à la disponibilité du personnel et ne soit pas toujours assuré. Contactez directement la famille pour organiser votre visite.

• Cuisine maison allemande
• Poissons et fruits de mer
• Végétarien
• Déjeuner
• Dîner
• Salle intérieure
• Terrasse

Y aller

Dorfstraße 47, 24857 Fahrdorf, Germany

+49 4621 3929751 · www.altes-faehrhaus-fahrdorf.de

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